自制葡萄酒做法，自制好喝的葡萄酒，简单易学
1. 准备工作
自制葡萄酒需要准备的材料有：新鲜的葡萄、糖、酵母。同时需要准备一些装酒用的玻璃瓶或塑料桶、气锁等设备。
在选择葡萄时，建议选择成熟期较晚、糖分较高的品种，这样酿造出来的葡萄酒口感更好。
酵母也是非常重要的，不同的酵母品种能够给葡萄酒带来不同的风味。可以在网上购买适合自己口感需求的酵母。
2. 酿造过程
第一步是将葡萄洗净，去掉葡萄蒂和叶子，将葡萄压碎，取出葡萄汁。如果没有果汁机，可以用手捏压或使用搅拌器搅拌葡萄。
第二步是将葡萄汁倒入桶中，加入适量的糖搅拌均匀。糖的使用量需要根据葡萄的糖分和口感需求决定，通常每升葡萄汁需要加入150克糖。
第三步是加入酵母，根据酵母的品种和说明书中的建议加入适量的酵母。然后将桶口封严，装上气锁，放置在阴凉通风的地方，发酵过程一般需要2-4周。
第四步是清除酒糟，将葡萄酒过滤或者倒出来，去掉废物。此时的葡萄酒还存在一些杂质和细菌，需要在密闭环境里继续发酵，时间也需要根据口感需求决定，通常需要再放置2-4周。
3. 储藏和享用
酿造好的葡萄酒需要在玻璃瓶或桶中密封储存，放置在冷暗的地方。葡萄酒需要一定的时间进行陈放，一般来说，白葡萄酒需要1-2年，红葡萄酒则需要3-5年。
享用葡萄酒时，需要用玻璃杯倒入，慢慢品尝。葡萄酒的口感会随着储存时间的增加而变化，不同口感的葡萄酒适合不同的食物搭配。
4. 小贴士
1. 一定要注意卫生，避免细菌污染。
2. 气锁的作用是防止氧化，保证酵母在压力下进行发酵。
3. 发酵过程中桶口一定要封严，避免细菌侵入。
4. 清除酒糟时需要过滤或倒出葡萄酒，可以使用滤网或醋洗消毒过的浴巾过滤并去除杂质。
